摘要：干邑一直是陈年白兰地中独领风骚的存在，它饱满而复杂，又不失精细，这与其酿造过程中极其严格的管控有很大关系，也是为何其他白兰地很难将其复制的原因。因为干邑酒厂通常会将不同年份、批次和陈年时间的原酒进行调配，以保持产品的复杂性和一致性，所以，挑...
干邑一直是陈年白兰地中独领风骚的存在，它饱满而复杂，又不失精细，这与其酿造过程中极其严格的管控有很大关系，也是为何其他白兰地很难将其复制的原因。
因为干邑酒厂通常会将不同年份、批次和陈年时间的原酒进行调配，以保持产品的复杂性和一致性，所以，挑选干邑其实并不难，只要准备品牌风格便好。比如四大干邑品牌中，人头马（Remy Martin）和马爹利（Martell）的风格更偏小清新，轩尼诗（Hennessey）和拿破仑（Courvoisier）则风味更浓烈一些。
干邑风格成因：虽然当地不止一种法定品种，但是绝大多数干邑都是由白玉霓（Ugni Blanc）酿造。这种葡萄拥有漂亮的高酸度，虽然香气不算很突出，但胜在含糖量低，也就意味着基酒的酒精度较低，便需要在蒸馏时更加浓缩才行，从而令蒸馏后的酒液不仅非常浓郁，同时具有鲜明的果香。
此外，一些干邑生产者也会考虑进行带酒泥蒸馏，也令干邑较之其他白兰地更为饱满复杂。相对大批量快速机械运作，耗时耗力的二次壶式蒸馏方式也奠定了干邑的精细风格。
橡木桶陈年会为干邑带来丰富的风味，甚至会令酒款带有一些单宁，尤其是最初在新橡木桶中陈年的那段时间。而随着后面陈年时间的增长，酒款的口感也会越发趋向柔顺。用来陈酿干邑的橡木桶一般来自特隆赛（Troncais）和利穆赞（Limousin）地区，前者单宁更为细腻，而后者具有更好的透气性，可以能带来丰富的陈年风味。
最终的调配工作，对干邑风格的形成也很是关键。干邑酒厂会保留丰富的原酒资源，这也是干邑在复杂性和平衡感上都更胜一筹的原因。
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