摘要：大家好,今天和大家继续分享绿茶对冲，其中一位主角来自江苏，江苏自古以来就属于茶叶产区，名茶数不胜数。不过大家最为熟知的，还是只有“洞庭碧螺春”。其实作为横跨四大茶区中江南、江北两个茶区的江苏，隐藏着许多少为人知的好茶，比如南京的雨花茶。雨花...
大家好,今天和大家继续分享绿茶对冲，其中一位主角来自江苏，江苏自古以来就属于茶叶产区，名茶数不胜数。不过大家最为熟知的，还是只有“洞庭碧螺春”。
其实作为横跨四大茶区中江南、江北两个茶区的江苏，隐藏着许多少为人知的好茶，比如南京的雨花茶。
雨花茶也是全国十大名茶之一，为南京特产。提起雨花茶，自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此设坛讲经，讲到妙处天降宝花，落花如雨，因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。
唐代茶圣陆羽，在其成名作《茶经》中曾记载过神奇故事。相传晋元帝时，南京当地一位老妇人，每天沿街叫卖“雨花茶”汤，从早到晚，茶壶里的茶汤都不见减少，甚为神奇。当然，这个故事更像是神话传说，不足为信。根据《茶经》记载，陆羽确实在南京栖霞寺采过茶叶。这说明，唐朝时期，南京已经开始种茶。
至清朝，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖，以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力。
本次选取的是分别是代表龙井的御牌小金罐明前特级龙井，以及代表雨花茶的聚宁南京雨花茶。两者价格基本相同都为每斤800元左右。等级均为特级，采摘时间均为明前。同为机制茶。下面进入正题。
龙井：色泽黄绿，条形扁平，均整度也还不错。香气较浓郁。
雨花茶:条索细长如松针，色深绿，有非常明显的白毫，有干草清香。
龙井：略苦，厚醇。香气较浓厚生津感稍慢，回甘明显，汤感鲜爽甘醇，茶气生。
雨花茶：清香中略有花香，浓郁度一般，汤感较鲜醇，清甜柔和，生津回甘中等，回甘更显甜，香气留存好。
龙井口感更醇，鲜爽度更好，雨花茶则在汤感厚度上稍强，回甘更明显。
左为龙井茶
右为雨花茶
龙井:香气略降，生津向上，汤感浓度向下，苦涩几无。喉韵清凉，茶气较好。
雨花茶:香气稍降，汤感厚稠，稍有涩感，甜意及回甘非常明显，配合生津，有不错体感。
此泡，龙井在香气上占据一定优势，汤感上则是雨花茶更厚实。苦涩控制上龙井更好。
龙井:香气降幅较大，汤感仍不错，生津感依旧好，回甘明显。滋味几无，已到站。
雨花茶:清香更显，杀青适度，青味控制得不错。涩仍显，汤质厚度有所下降、甜味与向下但回甘依旧不错。
整体看下降都比较明显，龙井更甚。汤感上龙井更强一点，雨花茶的支撑度以及回甘延续性更好，
龙井：多为一芽二叶，芽头很少，有碎梗，用料不如标注。
雨花茶：一芽一叶以及一芽二叶为主，用料细嫩，色形较美，均整度很好。
解析：香气上龙井还是有一定优势，主要体现在香气浓度；汤感上雨花茶在稳定性上不如龙井，但在厚度上更好；苦涩控制上两者相差不大。生津回甘上龙井表现略强，主要体现在生津更明显。雨花茶则在回甘的甜度以及留存上表现更为突出。
口感阶段两者基本差不多，但评价体系中还包括了茶色，包括干茶、泡开状态、以及茶底，在这一项上，龙井茶此价位代表落后比较多。
结合总体观感，雨花茶在这个价位是有一定优势的，茶底看得比较明显。前提是同价位。
