时间：2023-05-07 21:13:24 | 浏览：155
大米→（水）浇淋→蒸饭→摊晾→（药小曲粉）伴科→下缸→发酵→蒸馏→陈酿→装瓶→成品
1.原料 大米淀粉含量为71.4%-72.3%，水分含量为13%一13 .5%。
2.用水pH值7.4。钙42.084毫克/千克，镁1毫克/千克，铁0.1毫克/千克，氯0.0028毫克/千克。无砷、锌、铜、铅等。总硬度6.605。钙硬度5.894，镁硬度0.230氯化物3.788毫克/千克，硫酸盐3.0019毫克/千克，无磷酸盐，高铁(Fe )0.05毫克/千克，硝酸盐0.004毫克/千克，亚硝酸盐0.005毫克/千克，固形物66毫克/千克。总碱度1.52。
3.蒸饭将浇洗过的大米原料倒入蒸饭颤内，扒平盖好盖，进行加热蒸煮，待颤内汽大上，蒸15一20分钟，搅松扒平，再盖盖蒸煮。上大汽后蒸约20分钟，饭粒变色，则开盖搅松，泼第一次水。继续盖好蒸至饭粒熟后，再泼第二次水，搅松搅匀，再蒸至饭粒熟透为止。蒸熟后饭粒饱满，含水量为62%一63 %。目前不少酒厂蒸饭工序已实现机械化生产。
4.拌料蒸熟的饭料，倒人研料机中，将饭团搅散扬开，再经传送带鼓风摊晾。一般情况下，在室温22℃一28℃时，摊晾至品温36℃-37℃，即加入原料量0.8%-1%的药小曲粉拌匀。(了解竹筒酒点击→竹筒酒)
5.下缸拌料后及时倒人饭缸内，每缸15-20千克(按原料计)。饭的厚度为10-13厘米，中央挖一孔洞，以利于有足够的空气进行培菌和糖化。通常待品温下降至32℃-34℃时，将缸口的簸箕逐渐盖密，使其进行培菌糖化。糖化进衣耐，温度逐渐上升，经20-22小时，品温最高不得超过42℃，糖化总时间20-24小时，糖化达70%一80%即可。
6.发醉下缸培菌，糖化约24小时后，结合品温和室温情况，加水拌匀，使品温约.为36}(夏季在34℃-35℃，冬季在36℃-37℃)。加水量为原料的120%-125%。泡水后醋料的糖分含量应为9%-10%，总酸不超过0.7克/100克，酒精含量2%-3%(容积)为正常。泡水拌匀后转人酷缸，每个饭缸装人两个酷缸，人酷缸房发酵，适当做好保温和降温工作。发酵时间6-7天。成熟酒酷的残糖分接近于零，酒精含量为11%-12%(容积)，总酸含量不超过1.5克/100克为正常。
7.蒸馏传统蒸馏设备多采用土灶蒸馏锅。桂林三花酒除了土灶蒸馏外还有采用卧式或立式蒸馏釜设备。现分述如下:
(1)土灶蒸馏锅蒸馏土灶蒸馏锅，采用去头截尾间歇蒸馏的工艺。先将待蒸的酒酪倒人蒸馏锅中，每锅装5个酷子，将盖盖好，接好气筒和冷却器可进行蒸馏。酒初流出时，杂质较多的酒头，一般应除去2-2.5千克，然后接人酒坛中，一直接到58°为好。58°以下即为酒尾，可掺入第二锅蒸馏。蒸酒时火力要均匀，以免发生焦锅或气压过大而出现跑糟现象。冷却器上面的水温不得超过55℃，以免酒温过高酒精挥发损失。酒头颜色如有黄色现象和焦气、杂味等，应接至合格为止。
(2)采用间歇蒸馏先将待蒸溜的酒酪倒人酒酷贮池中，用泵泵人蒸馏釜中。卧式蒸馏釜装酒酷100个酷子，立式蒸馏釜装酒酷70个酷子。通蒸汽加热进行蒸馏。(了解竹筒酒点击→竹筒酒)初蒸时，保持蒸汽压力392.266千帕左右，出酒时保持49-147千帕。蒸酒时火力要均匀。接酒时的酒温在30℃以下。酒初流出时，低沸点的头级杂质较多，一般应截去5-10千克酒头。如酒头带黄色和焦杂味等现象时，应接至清酒为止，此后接取中流酒，即为成品酒。酒尾另接取后转入下一釜中蒸馏。
8.陈酸酒中主要组分是酒精和一定量的酸、醋及高级醇类，成品经质量检查组鉴定其色一、香一、味后，由化验室取样进行化验，合格后入库陈酿。成品入库指标为:
(1)感官指标无色透明，味佳美、醇厚，有回甜。
(2)理化指标 酒度58%(容积)，总醋0.12克/100毫升以上，总酸0.06-0.1克/100毫升，甲醇0.05克/100毫升以下，总醛0.01克/100毫升以下，总固形物0.01克/100毫升以下，杂醇油0.15克/100毫升以下，铅1毫克/升以下，混浊度50度以下。
成品入库陈酿存放一段时间使酒中的低沸点杂质与高沸点杂质进一步起化学变化，如醛氧化成酸、酸与醇在一定的条件下起化学变化生成酚类，构成了小曲酒的特殊芳香，同时使酒质醇厚。(了解竹筒酒点击→竹筒酒)
桂林三花酒陈酿独特之处在于一年四季保持恒定较低温的岩洞中贮藏陈酿，合格入库的酒存放于“象鼻山”岩洞里容量为500千克的大瓦缸中，用石灰拌纸筋封好缸口，存放一年以上，经检查化验，匀兑后装瓶即为成品酒。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。
不管是去餐馆吃饭，还是大街上问路，或是入住酒店，都能感受到南宁人的热情。有说南宁是“骑在电动车上的城市”，还有说“南宁是一座没有电动车就守护不住爱情的城市”，由此可看出电动车在南宁人生活中的重要性。最为关键的是青秀山景区很大，我转了大半天景区还有不少区域没去，如此大的景区门票只有20块钱，那是相当划算。
02新能源汽车产业崛起《若干措施》提到鼓励汽车消费，落实部分乘用车减半征收车辆购置税的税收优惠政策，拓宽新能源汽车销售渠道。新能源汽车产业是广西重点发展的战略性新兴产业，也是培育新的经济增长点的重要举措。
财政收入的高低与经济发展水平有着直接联系，在我国各地区财政收入格局中，东部沿海发达地区的财政收支能力往往更强，广西位于我国华南西部地区，一直以来整体经济发展水平较低，在2022上半年财政收入方面，完成地方财政收入85799亿元，增长-166%，扣除留抵退税因素后同口径增长-06%。
8月18日12时58分，南宁市消防救援支队指挥中心接报警称：位于马山县古寨瑶族乡弄里村地联屯半山腰上的一个天坑里有3人被困，情况紧急，请求救助。经过3个多小时的紧张救援，3名被困人员被成功救出并移交给现场医务人员。
央广网南宁8月19日消息（记者黄月芬通讯员李素芳吴芳芳）8月18日12时58分，南宁市消防救援支队指挥中心接到报警称：位于马山县古寨瑶族乡弄里村地联屯半山腰上的一个天坑里有3人被困，情况十分紧急，请求救助。
至于张导为什么这次决定露脸了，主要也是为了证明自己不是野人，不是山顶洞人，之前的一波直播事故，让张导阵容曝光，虽然张导说那是自己的表弟，但是没有人相信，按照豚豚的建议，张导只有亲自露脸才可以证明自己是广西南宁第一帅哥的事情了。
澎湃新闻记者蒋子文广西壮族自治区首府南宁市迎来新任市委书记。刘宁、蓝天立、刘小明、徐海荣、何文浩、房灵敏、何仁学、王维平、蔡丽新、农生文、许永锞、孙大光、周异决当选新一届自治区党委常委。其中，刘宁当选为自治区党委书记，蓝天立、刘小明当选为自治区党委副书记。
新京报讯据南宁市江南发布官微消息，2022年8月17日，广西南宁江南区开展对返邕人员核酸检测时发现1名新型冠状病毒肺炎核酸阳性人员，已闭环转运至定点医疗机构隔离观察。21:21到江南区仁和路东盟华府小区南门惠星坊便民市场内华强百货一站式大卖场。
在广西南宁市金花茶公园，几名小朋友在捡掉落的木棉花（3月20日摄）。广西南宁市南湖景色（2021年11月23日摄，无人机照片）。广西南宁市南湖景色（2021年11月23日摄，无人机照片）。广西南宁市南湖景色（2021年11月23日摄，无人机照片）。